Panelas de alumínio, repensando o uso e preservando a saúde

O uso de utensílios domésticos de alumínio – panelas, assadeiras, formas etc. – é um hábito tão arraigado que, apesar do que têm sido divulgado sobre os seus malefícios para a saúde, as pessoas continuam utilizando tranquilamente.

Panela de ferro

Além do hábito ou aspecto cultural, temos que considerar, também, o seu relativo baixo custo e certa funcionalidade no trato ou uso. Pesquisas e experimentos vêm alertando sobre a relação entre o hidróxido de fosfato de alumínio liberado nos alimentos e na água durante o cozimento e aquecimento e o surgimentos de algumas doenças.

O seu efeito cumulativo no organismo, por exemplo, traria uma maior predisposição ao Mal de Alzaimer e Mal de Parkson, doenças neurológicas de causa não de todo determinada e de cura não precisa.

Em função disso, recomenda-se parar com o uso desses utensílios, substituindo-os por esmalte (ou ágata), ferro, pedra, barro, pirex, vidro ou mesmo o aço inoxidável, alguns deles com restrições no uso e manuseio, a conferir. A alternativa, ou melhor o paliativo, para quem não quer ou não pode mudar, agora, é evitar aqueles utensílios de alumínio mais finos e frágeis, que teriam mais propensão a se desgastem e liberarem a substancia tóxica, optando por aqueles mais grossos, encorpados ou “duros”.

O teflon, apesar de ser muito usado é, tambem, pouco recomendável em função do desprendimento gradual do seu revestimento, que tem comprovada toxicidade, inclusive, rola na justiça, nos EUA, inúmeros processos contra a empresa Du Pont (EUA), por ocultar riscos para a saúde no uso do produto.

Tem ainda o aspecto ambiental, pois, a “fabricação” do alumínio, que é feita a partir do processamento da bauxita, é a siderurgia que mais consome anergia elétrica que, em tempos de crise de energia é mais do que oportuno reduzir-lhe o consumo.

É uma sugestão a considerar, haja vista, as transformações pelas quais vem passando os nossos alimentos, com defensivos agrícolas, agrotóxicos e aditivos químicos diversos nos alimentos processados – são mais de 100 milhões de substâncias, no total – que, qualquer coisa que fizermos, pode minimizar um pouco a situação e nos proporcionar um alimento mais saudável.

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